하얀당근, 시베리아서 자란 채소...16세기부터 보급

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하얀당근’인 파스닙은 미나리과 식물로 설탕당근이라고도 합니다. 유럽과 시베리아가 원산지이며 길가나 밭에서 자란다. 인삼처럼 생긴 곧은뿌리가 있으며 향기가 있지요.

로마시대부터 식용하거나 약으로 사용한 것으로 보이며 채소로는 16세기에 보급되었다고 합니다.
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뿌리에 독특한 향기와 수크로오스가 들어 있으며 얇게 썰어 수프를 만듭니다. 추위에 강하여 서늘한 곳에서 잘 자랍니다.
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특히 피로회복 등에 좋은 것으로 알려져 있습니다.

특이한 색깔 때문에 파스닙이란 이름보다는 하얀당근으로 더 유명한 채소인데요, 우리에게는 생소하지만 해외에서는 수천 년 전부터 재배되어 왔습니다.
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익히면 포슬포슬한 식감과 뛰어난 맛으로, 감자처럼 수프를 끓이거나, 볶는 등 다양한 요리에 활용되어 왔다고 합니다.