꼭지 없는 방울토마토...부패균 발생률 낮고, 신선도 더 오래 유지

방울 토마토

요즘 사람들 대부분이 과일은 꼭지가 달려 있어야 싱싱하다고 알고 있습니다.

그래서 농가에서도 수확 과정에서 꼭지가 떨어지지 않도록 애를 쓰는 거겠죠.

그럼에도 작은 충격에 꼭지가 쉽게 떨어지는 일부 과일은 열매를 따고 유통하는 과정에서 꼭지 보존에 어려움이 따릅니다.

방울 토마토

반면, 방울토마토의 경워에는 꼭지를 제거한 뒤 납품 해달라는 업체들이 많습니다. 꼭지는 다른 부분에 비해 먼지나 이물질이 남아 있을 확률이 높기 때문입니다. 꼭지를 없앤 방울토마토는 세척 과정에서 일손을 줄일 수 있습니다. 특히 꼭지를 떼어낸 방울토마토가 꼭지가 있는 것보다 신선도가 오래 유지된다는 연구 결과도 있답니다.

꼭지가 달린 방울토마토는 꼭지의 호흡으로 무게도 더 빨리 줄었습니다. 꼭지를 떼어내면 꼬지로 인해 과실 표면에 상처가 나거나 부패균이 발생하는 것도 막을 수 있습니다.